今年早些时候，Kensington Winebar 拉下卷闸门时，整个社区都惋惜不已——这家餐厅在近二十年里一直是卡尔加里餐饮界的地标，人们都在猜测谁会接棒。答案很快揭晓：The Eden 团队带着新酒吧 Tipsie 而来，要让这个经典空间重焕生机。
与妻子的缘分之地
对店主 Rob Eden 来说，这里不仅是情怀，更是缘分：他正是在这家 Winebar 遇见了妻子 Nadine——她是当年开业时的第一位服务员。“她大概不记得我，但我记得她，”Eden 笑道，“能接手这个对我们俩都意义非凡的空间，实在有缘。”他与 Nadine、The Eden 的功勋主厨 Dirk McCabe 一起酝酿出 Tipsie。“如果没有 Dirk 加入，我们绝不会开这家店。”
保留老空间的灵魂
为了留住 Winebar 的怀旧气息，店内许多元素原样保留：裸露砖墙、面朝开放式厨房的大吧台、可望见街景的天窗，以及无数舒适小坐角落。Eden 说：“我一直深爱这个物业，它有变革魔力——你坐在这里，根本分不清自己是在伦敦还是旧金山。”
菜单上有什么？
作为地道的葡萄酒吧，Tipsie 酒单已收录约100款佳酿，主打夫妻俩四处寻来的小众精品酒庄酒，日后还将继续扩充。菜品不走经典小食路线，分量稍大、适合分享：向美食主持 Anthony Bourdain 致敬的 Bourdain Sando 用凯撒面包叠满意式香肠与普罗沃洛干酪，配一杯 Pink Lambrusco 刚好解腻；’Nduja 辣香肠烤豆浓郁带微辣；红酒炖牛肉烤芝士则是升级版的经典comfort food，早已成为回头客最爱。开业以来，Bourdain Sando 配 Pink Lambrusco 的点单组合尤其火爆。
店名 Tipsie 取“微醺”之意，希望这里成为邻里们的第二客厅。冬日将至，来一杯好酒配几道暖食，正是抵御卡尔加里严寒的完美解药。Tipsie 每周二至周日下午4点营业至午夜，地址：1131 Kensington Rd. NW。
本文编译自：Daily Hive
