美食 | Food

蒙特利尔素来坐拥全球顶尖餐厅，但这座城市最令人难忘的美味体验，往往不在常规餐厅之内。一间名为Menu Extra的跨界餐饮工作室，把画廊、loft厂房、地标建筑改造为限时沉浸式用餐空间，灯光、配乐、餐桌陈设与整套菜单只为一夜专属打造，打造出全城一票难求的高概念流动晚宴，重新定义人们对聚餐的全部想象。 餐饮与设计跨界：只为创造人与人联结的瞬间 Menu Extra由资深餐饮人——主厨Francis Blais与侍酒师Alexis Demers联合创立，既是高端定制宴会团队，也是打通美食、空间、叙事的多学科创意工作室。工作室的每场活动都以长条共享长桌为核心，搭配经过精密编排的整套服务流程，将料理、空间美学、故事叙事融为一体；既有完全原创的独立晚宴，也会与品牌合作，用充满想象力的沉浸式体验替代传统商业活动。 创意总监Samuel Courtemanche曾任职广告建筑事务所Sid Lee，全权把控所有活动的视觉与空间落地：“我们深爱美食与待客之道，但真正想实现的，是创造能让人产生联结的时刻——人与食物、人与美酒，还有人与人之间的真诚交流。” 团队核心理念，是转瞬即逝的限时感。常规餐厅可以反复到访，但Menu Extra的每一场晚宴仅此一夜，活动结束便彻底消失。联合创始人Alexis Demers解释：“我们很早就发现，短暂限定的体验拥有强大感染力。它迫使人们放下杂念、活在当下，记忆也会更加深刻；反观普通餐厅，因为随时能再来，人们反而少了一份珍惜。” 普通餐厅虽自带舞台感，但Menu Extra将戏剧化体验推向极致，在尺度与创意上不断突破边界。 地标级限时晚宴：粗野主义建筑、教堂，都成为专属餐厅 去年夏天，Menu Extra在蒙特利尔传奇粗野主义地标67号住宅（Habitat 67） 打造轰动全城的限定晚宴。这座俯瞰圣劳伦斯河的经典住宅建筑群平日为私人居住区，工作室为活动专门定制12米长的正红色长桌与配套长凳，粗粝混凝土建筑与明艳红色餐桌形成强烈视觉冲击，仅对外开放一晚。 另一场戏剧感拉满的活动，选址方济各会教堂中殿举办，高耸拱顶与肃穆空间，让整场晚宴仿佛置身特工电影中的隐秘据点。为蒙特利尔灯光节打造的教堂主题晚宴，主打魁北克本土食材：马德莱娜群岛龙虾、耶稣岛柑橘、手工农场鸭肉，搭配本地特色香草与根茎蔬菜；酒水则选用Jean-Yves Perron、Roagna等精品酒庄佳酿，完整诠释本地风土风味。 而近期与艺术家Dan Climan的跨界合作，将东区旧制衣厂房改造为临时餐厅。开阔工业空间、巨型复古汽车主题画作、极简黑色弯木餐椅、层次柔和的定制吊灯，搭配以画作色调为灵感的八道式季节品鉴菜单，美食、装置艺术、绘画完全共生，用餐空间本身就是一件活体艺术品。 拒绝标准化流水线：定制化美学，成高端品牌合作首选 区别于市面通用的宴会租赁道具、流水线式外包餐食，Menu Extra所有视觉装置均为每场活动独立设计、定制落地，与艺术家、匠人深度共创，专属度无可复制。这套独特的创作逻辑，让它成为奢侈品牌青睐的合作方。不同于随处堆砌品牌logo的传统线下活动，Menu Extra会深度挖掘品牌内核，用美食、空间氛围、完整叙事传递品牌气质，合作客户包括Bang & Olufsen、唐培里侬、奈斯派索等知名品牌。 例如与依云在多伦多合作的主题晚宴，整场体验围绕法国阿尔卑斯山泉展开，从空间布景到整套品鉴菜单，全部用来凸显天然泉水的独特质感，打造完整沉浸式地域之旅。 美食媒体《Tastet》创始人Elise Tastet给予极高评价：“当下人们无比渴求真实、有质感的线下体验，餐饮是少数能真正凝聚人群的载体，而Menu Extra同时兼顾极致视觉美感与顶级美味，完美击中双重需求。他们是高端限定体验最顶尖的策展人，也代表蒙特利尔新一代餐饮创作者——融合创意、设计与厨艺，充满热忱与独特棱角。” 她认为，即便全球快闪餐饮层出不穷，Menu Extra依旧处在行业更高层级：“在品牌定制活动、高度精细化沉浸式晚宴、高端待客体验领域，他们的水准远超同行。” 走出魁北克：走向全球的流动餐桌 如今团队仍扎根蒙特利尔，依托城市蓬勃的美食生态持续打磨创意体系，但野心早已不止魁北克一地。Menu Extra已开始布局多伦多，同步拓展海外市场，把独有的沉浸式晚宴模式带给更多城市。 团队表示：“我们的目标是持续扩张，同时守住一贯的创意水准与待客初心。”照当前发展势头，这间改写餐桌定义的蒙特利尔创意餐饮工作室，很快就会带着他们独一无二的限时盛宴，来到更多城市。 题图：Habitat 67红色长桌晚宴｜摄影：Jeremy...

Koolfest 夏日巧克力节 八月是大温哥华地区的美食旺季，各类节庆活动轮番登场。首先不容错过的是 Koolfest Summer Chocolate Festival，这场活动以巧克力与夏日清凉为主题，汇聚多款冷饮、冰品和巧克力创意甜品，让食客在炎夏中享受甜蜜消暑的滋味。活动将持续到8月4日，适合全家出动或与朋友相约，一起探索本地甜品店和 chocolatier 的精湛手艺。无论是浓郁热可可还是冰爽巧克力奶昔，都能在这里找到心头好。喜欢甜品的朋友不妨提前查询参与店家与限定菜单，规划一场属于自己的甜蜜之旅。 点亮唐人街 8月8日至9日，Light Up Chinatown! 将在 Columbia Street 500 街区免费举办。现场不仅有精彩的舞台表演、传统音乐和舞蹈，还有多家餐饮摊位带来各式亚洲风味美食。这场活动旨在振兴社区活力，吸引市民与游客走进唐人街，一边品尝美食，一边感受浓厚的文化氛围。夜晚灯光璀璨，街头热闹非凡，是夏夜里适合全家共享的免费盛事，也让人重新发现唐人街的独特魅力。建议大家提早到场，带上家人朋友，在灯光与美食中感受温哥华唐人街的活力与温度。 False Creek 螃蟹节 7月26日，False Creek Crab Fest 将为海鲜爱好者带来新鲜 BC Dungeness 螃蟹。活动由知名厨师现场烹饪，搭配本地啤酒、葡萄酒和互动游戏，营造出轻松愉快的海滨派对氛围。参与者可以品尝刚出锅的蟹肉料理，欣赏...

六月来临，温哥华的美食界再度升温。从法式经典到日式融合，本月有七场不可错过的美食体验值得列入日程。 太平洋烹饪学院将于6月3日举办奥古斯特·埃斯科菲耶致敬晚宴，由学生团队重现现代法式料理之父的经典菜式，包括孔泰芝士泡芙、罗斯尼菲力牛扒及蜜桃梅尔芭，票价79.99加元。 同日晚间，Coast餐厅主厨Henry Kim将呈献手握寿司Omakase体验，聚焦顶级海鲜与精湛刀工，每位175加元。 6月7日，DD Mau Chinatown将联手OKU Izakaya与Shuhari Cocktail，打造越南与日本fusion多道式菜单，融合香草与海鲜风味，票价98加元。此外，Wildlight餐厅将推出限定品鉴菜单，L'Abattoir举办勃艮第葡萄酒晚宴，Botanist推出夏季植物系鸡尾酒工作坊，而Granville Island的公共市场也将举行Artisan Cheese Festival。 无论你是资深食客还是休闲爱好者，这个六月都不容错过。 文章来源：Daily Hive

随着夏季脚步临近，加拿大阿尔伯塔省卡尔加里市的餐饮业迎来一波令人期待的新开业潮。据本地生活方式媒体整理，今年共有9家全新餐厅即将在这座城市开门迎客，从国际知名连锁品牌到充满创意的本地特色餐厅，选择丰富多样。 对于热衷探索美食的食客而言，这股新开浪潮无疑是一个绝佳机会。无论是想要品尝地道异国风味，还是支持本土新兴餐饮品牌，卡尔加里的美食版图都在不断扩展。新餐厅的加入不仅为市民带来更多用餐选择，也为本地经济注入了新的活力。 多元餐饮选择满足不同口味 据悉，此次即将开业的餐厅涵盖了多种菜系和风格。从精致的亚洲融合料理到经典的美式烧烤，再到健康轻食概念店，各类美食爱好者都能找到自己心仪的目的地。部分餐厅更是由本地知名主厨掌舵，预计将带来极具创意的菜品体验。 值得一提的是，卡尔加里近年来已经成为加拿大西部重要的美食聚集地之一。越来越多餐饮创业者选择在这里扎根，看中的正是这座城市年轻、多元且不断增长的消费群体。 夏季外出用餐正当时 专家指出，夏季是餐饮业的黄金季节，气温回升带动了人们外出就餐的意愿。新餐厅选择在这一时间节点开业，既能够借助夏季消费旺季快速积累人气，也能通过户外露台等特色设施吸引过往客流。 对于计划今夏前往卡尔加里旅游的游客来说，这份新餐厅名单也值得收藏。在欣赏完落基山脉的壮丽景色后，不妨走进市区，用一顿美餐为旅程画上圆满句号。 文章来源：Daily Hive

春天来了，大温哥华地区的农贸市场也纷纷开市。无论是寻找最新鲜的季节性蔬菜水果，还是想品尝本地特色小吃，这些市场都能满足你的需求。以下是今年春夏季值得一逛的农贸市场推荐。 热门市集推荐 温哥华市中心的农贸市场是当地最具代表性的市集之一，这里不仅有新鲜的有机蔬菜和水果，还有许多本地艺术家和手工艺人的摊位。此外，本那比市场和列治文市场也各有特色，前者以丰富的海鲜和亚洲食材闻名，后者则以精致的烘焙食品和本地釈造啮酒吸引众多游客。 逛市集的小贴士 建议游客早些到达，以便拢获最新鲜的产品。大多数市场在周末开放，部分还提供现场音乐表演和儿童活动区域，非常适合全家出游。记得携带环保购物袋，支持可持续发展的绿色消费理念。 文章来源：Daily Hive

母亲节即将到来，今年5月10日（周日），温哥华各大餐厅纷纷推出限定早午餐菜单，为妈妈们献上一场味蕾盛宴。从经典班尼迪克蛋到地中海风味盛宴，这座城市的美食场景再次证明它是北美最具活力的餐饮目的地之一。 地中海风情：Selene与Lavantine 位于Penticton街的Selene Aegean Bistro以希腊与土耳其海岸风味为灵感，推出 shareable meze 拼盘与大盘菜，包括软嫩的水波蛋沙卡舒卡、strapatsada omelette，以及 carob 芝士蛋糕和杏子布加萨等甜点。W. Pender街的Lavantine Skybar则将美景与美食结合，提供烟熏茄子泥配皮塔饼、羊肉班尼迪克和烟熏三文鱼土耳其贝果。 奢华自助：The Victor与Glowbal The Victor在Smithe街打造顶级自助体验，设有Prime Rib carving station、雪松 plank 烤三文鱼、现点现做的鸡蛋料理，以及冰镇海鲜区。更有侍者推车的 mimosa 和 Bloody Mary 服务，让庆祝更添仪式感。Glowbal的自助则以西海岸生蚝、雪蟹腿、巨型虾塔和现做寿司手卷为亮点，搭配烤Prime Striploin和龙虾通心粉，堪称海陆盛宴。 特色体验：从印度下午茶到意大利家庭式聚餐 Desi...

在温哥华市中心，一家名为Emeri Matcha的精品抹茶吧即将揭幕，为这座西海岸城市带来一抹清新的东方绿意。店主Emily Chen曾远赴日本宇治与静冈钻研茶道多年，致力于将正宗日本抹茶文化带到温哥华，让每一位客人都能读懂茶叶背后的故事与匠心。她坚信，一杯好抹茶不仅能唤醒味蕾，更能让人们在快节奏的都市生活中寻得片刻安宁。店内将严选来自不同产地、不同等级的优质抹茶，从适合日常饮用的烹饪级到色泽翠绿、口感醇厚的礼仪级应有尽有。顾客可以在雅致的品鉴吧台前一一尝试，从传统薄茶到创意抹茶拿铁，感受每一款风味背后因气候、土壤与制茶工艺而产生的细腻差异。除了饮品，这里还将携手本地知名烘焙坊推出抹茶提拉米苏、抹茶可颂等精致甜点，让抹茶的清香在舌尖层层绽放。店内装潢以原木与竹元素为主，营造出简约而温暖的禅意空间。更特别的是，Emeri Matcha还会定期举办小型抹茶冲泡工作坊与日本茶道入门课程，由专业茶师手把手教授打茶技巧与礼仪，帮助爱好者从入门走向精进。未来，店铺还计划推出限量季节特饮与抹茶礼盒，让这份东方韵味延伸到更多生活场景。对于抹茶爱好者而言，这里不仅是一间茶饮店，更是一场关于味觉、香气与文化的沉浸之旅，让人在繁忙都市中觅得一方宁静，重新发现生活的美好细节。本文编译自：Daily Hive

餐饮业的浪潮总是起伏不定，而刚刚过去的四月对温哥华来说格外残酷。从备受期待的意大利新餐厅到社区里陪伴多年的烘焙坊，短短一个月内已有七家餐厅宣布停业或即将关门。对于热爱美食的温哥华居民而言，这份名单既令人唏嘘，也提醒我们在下馆子时更要且吃且珍惜。 新店陨落与老店告别 其中最引人注目的，莫过于刚开业不久的Osteria Otto。这家主打意式风情的餐厅在开业初期便吸引了不少食客打卡，却因一场突如其来的火灾而被迫中断营业，店主已向社区发出求助，希望能在废墟中重建。与此同时，一些默默经营多年的 neighborhood gem 也选择在这个春天画上句点，让不少常客在社交媒体上表达不舍。 高成本下的生存博弈 温哥华餐饮业的生存压力由来已久。租金、人力、食材成本持续攀升，加上供应链不稳定，许多餐厅即便拥有稳定的客流，也难以在薄利的现实中长期坚持。业内人士指出，今年的关门潮或许比往年更早到来，而能够存活下来的品牌，往往在经营模式、菜单创新和成本控制上有着过人之处。 新旧交替中的美食地图 不过，餐饮圈的洗牌也意味着新的机会。每当一家餐厅离开，总有一群新锐厨师和创业者在虎视眈眈地寻找下一个黄金铺位。从日式烧肉到东南亚街头小吃，温哥华的美食版图正在经历一轮又一轮的更新迭代。对于食客来说，这既是告别，也是发现新味道的开始。 在这个变动不居的季节里，不妨走进你心仪的那家小馆，点一份招牌菜，向那些为城市味道付出过心血的餐饮人致意。 来源：Daily Hive

二十年经典，一口鲜美 每年五月，温哥华的吃货们都会屏住呼吸，等待那一口来自太平洋的鲜甜。今年，备受瞩目的斑点虾节（Spot Prawn Festival）将迎来第二十届庆典，于5月31日在False Creek渔人码头盛大登场。这不仅是味蕾的狂欢，更是BC省最具代表性的可持续海鲜文化的集中展现。 大厨云集，限定美味 今年的活动亮点纷呈：免费参观码头、现场烹饪演示、教育市集，当然少不了人气爆棚的12加元海鲜浓汤配面包。更值得期待的是85加元的斑点虾早午餐——六位本地名厨轮番上阵，带来六道创意斑点虾料理，从精致海鲜到现代菲式风味，一站式满足你的“虾”瘾。 支持本地渔业，从一盘虾开始 在关税冲击出口的背景下，培养国内需求显得尤为重要。斑点虾节直接将渔民与消费者连接，所得收益还将用于厨师培训与可持续发展项目。趁着初夏阳光，穿上最 chic 的休闲装，去码头感受海风与美食的双重治愈吧！ 来源：Daily Hive

温哥华最受期待的斑点虾节即将于五月三十一日迎来第二十届庆典。届时，渔人码头将化身美食天堂，厨师、渔民与饕客齐聚一堂，共同庆祝这一最具代表性的可持续海鲜季。 今年的活动精彩纷呈：除了免费参观码头、烹饪演示和教育市集外，备受欢迎的十二加元海鲜杂烩汤配面包也将限时回归。更有八十五加元的斑点虾早午餐，以站立式品鉴的形式呈现六道创意虾肴，由城中多位名厨联袂打造。 然而，今年的庆典也肩负着特殊使命。受出口关税影响，BC省斑点虾的国际价格承压，渔民生计面临挑战。主办方希望通过这场节日，唤起本地消费者对优质海产的支持。活动收益还将用于厨师奖学金、导师计划及可持续渔业倡议。 这个五月，不妨约上好友，在福溪之畔品尝最鲜甜的滋味，用味蕾守护这片海洋的馈赠。 来源：dailyhive.com