如果你在温哥华正想找个理由安排一场精致晚餐、周末早午餐或鸡尾酒之夜， Fairmont Hotel Vancouver 里的 Notch8 Restaurant & Bar 刚刚完成了一次令人期待的美食升级，或许正是你的下一站。它就坐落在这座被称为「城市堡垒」的历史酒店内，将老派魅力与当代美食融为一体。
这家以优雅用餐环境与高端料理闻名的餐厅，在行政总厨 Mike Reid 的带领下，开启了全新篇章。新菜单既向餐厅近九十年的历史致敬，也融入了当季的本地食材与当代创意。无论是情侣约会、家庭聚餐还是朋友小聚，这里都能提供与场景相配的用餐体验。
经典法式与西海岸风味的碰撞
菜单上既有浓郁的海鲜杂烩，装满大虾、三文鱼与青口，也有鱿鱼与扇贝 Grenobloise，展现西海岸最优质的海洋食材。与此同时，法式经典也占据重要位置：橙汁鸭、鹅肝无花果批、黑胡椒牛排等课业级的法式料理让人仿佛置身巴黎高级餐厅。
当代西岸风与分享风潮
当代西海岸风格以野牛鞑靼、一道清新的黄鳞金枪鱼尼斯沙拉等菜式呈现，适合偏爱清爽海鲜的食客。对于聚餐，餐厅也准备了丰富的分享选择，如趝贝配薯条、焗烤布里奶酪，让整桌人一边交谈一边尝尝经典。
甜点的仪式感与无尽尾声
若甜品是你用餐不可或缺的一站，Notch8 的 Baked Alaska 与 Gâteau Basque 足以满足对甜度的一切幻想。火焰的瞬间与蛋糕的细腻口感交织，为整场饭局画上复古又惊艳的句号。
致敬酒店历史的鸡尾酒单
酒单也不落人后，以酒店不同时代为灵感，重新演绎禁酒令前后的经典鸡尾酒。此外，全新品鉴体验「À Toi!」让宾客可以像穿越时光般，一杯杯品味温哥华的历史风味，为整次用餐增添了一层故事性。
Notch8 的这次焕新，不仅是一顿饭，更是一场关于城市、历史与味觉的沉浸体验。下次经过温哥华市中心，不妨把这里列入你的生活方式清单，给自己一个不一样的精致晚上。
本文编译自：Daily Hive
